帶子蒸20分鍾即可，蒸的時間不宜太長，時間太長容易把肉質給蒸爛而導致帶子營養物質流失。蒸的時間也不可以太短，時間太短會導致肉質不熟、容易中毒拉肚子。所以在蒸煮的時候一定要合理的把握時間。
帶子：
帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其幹製品即為江瑤柱，北方稱幹貝。帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹製而成，常作名貴熱葷而登大席。
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