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发布时间:2025-07-04 17:05:44编辑:雲舒霞卷網浏览(96)
浙江年糕多用糯米磨粉製成,而糯米是江南的特產,浙江的年糕以寧波的為普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕。江浙一帶的新年風俗必備年糕,而且種類很多,有桂花糖年糕、豬油年糕、水磨年糕、八寶年糕等。要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的運用。除此,糯米粉是否純也很重要。
做法:大米和糯米(8;2)淘淨,浸泡12小時以上洗淨,用石磨或電磨加水磨成米漿,灌在緊密的布袋內,紮好口,上榨榨幹水分,粉碎,上籠蒸,蒸熟後,原來是在石舀內搗透,現在攪拌機攪透,再在案板上趁熱揉光滑,下劑子,用手搓成年糕。
本文到此結束,希望對大家有所幫助呢。
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