北京方言，也叫合菜。

指吃完酒宴後將沒有動過的菜相混在一起。

折籮是老北京以及河北地區的一個特有名詞。《北京土語辭典》解釋為：“酒席吃罷，剩下的菜肴，不問種類，全倒在一塊兒。也叫折籮菜。”

過去的人們不富裕，頭天的剩菜剩飯舍不得倒，第二天折到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食，故因此而出名。

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